Etiket arşivi: perde pilavı

08 eylül 2014 pilav tarifi

Perde-pilavı

Perde pilavı için gerekli malzemeler

  • 1 adet tüm tavuk
  • Yarım su bardağı yoğurt
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • Yarım su bardağı tavuk suyu
  • 4 adet yumurta
  • 1 çimdik karbonat
  • 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
  • 2 çorba kaşığı kuşüzümü
  • 100 gr badem içi
  • 750 gr pilavlık pirinç
  • Yarım kg un
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • 7 çeşit baharat karışımı (yeteri kadar)
  • Yeteri kadar tuz

Perde pilavının hazırlanışı

  • Perde pilavımızı hazırlamaya 1 adet tüm tavuğu haşlayarak başlayalım.
  • Haşlanan tavuk etlerini parçalayarak sıcak fırında pembeleştirerek kızartalım. Islatılarak yıkanmış pirinçleri pilav tavamıza alıp kavurarak pişirip demlenmesi için üzerini kapatarak bekletelim.
  • Bir tavanın içine dolmalık fıstığı ve kabukları soyulmuş badem içlerini alarak az yağda kavurarak pembeleştirelim.
  • Demlenerek kıvam alan pilavımızın içine kavrulmuş bademleri dolmalık fıstığı, ıslatılarak süzdürülmüş kuşüzümlerini ve baharatları ekleyerek karıştıralım.
  • Çukur bir kabın içinde yumurta, yoğurt, karbonat, un ve tavuk suyunu ilave edip yoğurarak kıvamlı bir hamur yoğuralım.
  • Hazırladığımız hamurdan birsi daha büyük diğeri ise biraz daha küçük 2 beze haline getirelim.
  • Kubbe biçiminde olan perde pilav tenceremizin iç yüzeyini tereyağı ile iyice yağlayarak bademleri kalp şeklinde dizelim.
  • Hazırladığımız bezelerin büyük olanını açarak yağlanmış tencerenin içine sıvayalım.
  • İçine sırasıyla pilav parçalanarak kızartılmış tavuk etlerini döşeyelim.
  • Bu işleme tavuk etleri ve pilav bitene kadar devam edelim.
  • Diğer hamur bezesini açarak tenceremizin üzerine kapak şeklinde kapatıp hamurun kanarlarını sıkıştırarak sabitleyip hamurun üzerini yağlayalım.
  • Hazır hale gelen perde pilavımızı fırında veya köz üzerinde çevirerek hamurlar kızarana kadar pişirelim.
  • Geniş bir servis tabağına pilav tenceremizi ters çevirerek kubbe şeklini alan pilavımızı yufkalarıyla birlikte şekiller vererek dilimleyip servise sunalım.
  • Perde pilavı hazır, afiyet olsun…

Kaynak